Le guide des micronutriments – version mise à jour [2026]

Description

Ce guide a été créé à destination des coachs sportifs et nutritionnistes, pour avoir facilement accès à une vision d’ensemble complète des micronutriments.

Il contient :

• les besoins journaliers en chacun des vitamines et minéraux (avec tableau récapitulatif)
• leurs rôles dans l’organisme
• une liste d’aliments pour chacun d’eux
• les signes de carences et d’excès
• les populations à risque de carences
• les différentes sensibilités (à la chaleur, la lumière, l’air ou grande solubilité dans l’eau) et capacités de stockage dans l’organisme
• les facteurs pouvant améliorer ou diminuer leur disponibilité et absorption
• les stratégies de complémentation quand cela est nécessaire
• une liste de troubles pouvant être causés par des carences en micronutriments
• quelques ressources utiles pour celles et ceux qui veulent aller (vraiment) plus loin

Ce dossier sera également très utile aux étudiants en BTS diététique en tant que support de révision.